Riso Baraggia

Tra il fiume Sesia, il torrente Elvo e la strada Biella Gattinara si estende la Baraggia Biellese e Vercellese, un’area pedemontana che dalle Prealpi del Monte Rosa degrada dolcemente fino alla periferia nord di Vercelli. Due sono gli elementi naturali prodigiosi che caratterizzano questo territorio: il riso e l’acqua. Il riso, perché per disossare i duri argillosi terreni della Baraggia è stata individuata questa pianta pioniera bonificante, la sola in grado di apportare importanti benefici ai terreni e al tempo stesso, garantire pregiati raccolti agli agricoltori. Poi l’acqua, tanto preziosa e sempre più scarsa.

Una volta la Baraggia era sinonimo di terra ostinata, difficile da irrigare e coltivare. Nel corso dei secoli l’orgoglio e la forza dell’uomo hanno trasformato in virtù l’ostilità di questi campi. Solo un secolo fa tutto questo era un’illusione; ora grazie all’acqua pura e impetuosa che arriva dal Monte Rosa e dalle vicine montagne, che incanalata dall’ingegneria idraulica, allaga questa pianura portando con sé elementi che nutrono e caratterizzano la varietà del riso baraggivo, impareggiabile per qualità e caratteristiche organolettiche. Arborio, Baldo, Balilla, Carnaroli, Gladio, Loto e Sant’Andrea sono le sette diverse varietà di riso offerte dai risicoltori della Baraggia Biellese e Vercellese. La peculiarità dei risi baraggivi si manifesta grazie ad una consistenza superiore ed una minore collosità del grano rispetto alle stesse varietà prodotte in altre zone.

La risicoltura ha consentito dapprima la bonifica delle zone baraggive e ne ha avuto in cambio prodotti di qualità assoluta. Le piante di riso coltivate in questo territorio assumono un abito vegetativo meno sviluppato: il grano del riso a maturazione presenta così una superiore compattezza e traslucidità e minori dimensioni per volume e peso. Il riso della Baraggia è l’unico riso italiano a Denominazione di Origine Protetta ed è quello, in Europa, più importante per quantità.




La Marchiatura
Il riso di Baraggia biellese e vercellese viene identificato dal Logo così strutturato: alla base del primo piano vi sono tre grani di riso raffinato, diritti e accostati, che rappresentano all’apice l’area vuota in cui, prima della raffinazione, era collocato l’embrione della cariosside del riso. Sullo sfondo bianco interno, campeggia l’immagine stilizzata del massiccio Monte Rosa dai cui ghiacciai discendono le acque che, direttamente e primariamente, alimentano l’irrigazione delle risaie della Baraggia. Fanno da corollario al logo il nome e l’indicazione geografica

ZONA DI PRODUZIONE Sono 28 i comuni che compongono la zona delimitata per la Dop Riso di Baraggia Biellese e Vercellese, situati nelle province di Biella e di Vercelli: Albano Vercellese, Arborio, Baloco, Brusnengo, Buronzo, Carisio, Casanova Elvo, Castelletto Cervo, Cavaglià, Collobiano, Dorzano, Formigliana, Gattinara, Ghislarengo, Gifflenga, Greggio, Lenta, Massazza, Masserano, Mottalciata, Oldenico, Rovasenda, Roasio, Salussola, San Giacomo Vercellese, Santhià, Villanova Biellese, Villarboit.

CONSORZIO DI TUTELA DOP "RISO BARAGGIA BIELLESE E VERCELLESE"
Via Fratelli Bandiera n° 16 - 13100 Vercelli
tel 0161.283811 - fax 0161.257425
www.risoragaggia.it - info@risobaraggia.com

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